La gastronomía peruana sigue siendo uno de los principales símbolos de identidad nacional. De acuerdo con un estudio de Datum Internacional sobre peruanidad, el 95% de los ciudadanos se sienten representados por su cocina, que combina diversidad cultural, historia y técnicas heredadas.
En ese marco, P.A.N. presenta tres recetas que unen tradición e innovación, ideales para compartir en familia y rendir homenaje a la herencia culinaria del país.
Tamalitos verdes
Clásicos de celebraciones y fiestas patronales, destacan por su color y aroma característicos. La preparación parte de una masa con 2 tazas de harina de maíz precocida P.A.N., aderezo de cebolla, ají amarillo, culantro y ajo, mezclado con caldo de pollo o cerdo para obtener una textura suave. El relleno, a base de cerdo y maní tostado, se envuelve en hojas de maíz y se cocina al vapor durante 45 minutos. El resultado: entre seis y siete unidades perfectas para compartir.
Arepas con lomo saltado
Esta propuesta refleja el mestizaje gastronómico peruano. El lomo saltado —receta limeña que incorpora técnicas chinas— se prepara con carne de res, vegetales y condimentos como sillao y salsa de ostión. Las arepas, hechas con harina de maíz precocida P.A.N., se cocinan a la plancha y se rellenan con el salteado para un plato jugoso y versátil.
Ceviche en canasta de maíz
En esta versión creativa, el ceviche se presenta en una canasta crocante elaborada con masa de harina de maíz precocida P.A.N., moldeada y frita. El pescado fresco se marina con jugo de limón, culantro, ají limo y cebolla, y se sirve dentro de la canasta para un contraste de texturas que sorprende.
