Una innovadora cocina portátil a gasificación, desarrollada por el investigador peruano Walter Gonzáles Arnao, promete cambiar la forma de cocinar en comunidades altoandinas al ofrecer una solución energética eficiente, limpia y sostenible. Utiliza pellets elaborados con madera de eucalipto, ichu y grasa animal, todos recursos locales de alta disponibilidad.
Docente de la Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) y doctor en Física, Gonzáles ha centrado sus investigaciones en el desarrollo de tecnologías renovables adaptadas al contexto rural andino. Su reciente prototipo de cocina a pellets no solo reduce a la mitad el tiempo de cocción, sino que también disminuye drásticamente la emisión de humo tóxico, una de las principales causas de enfermedades respiratorias en estas comunidades.
“Con solo 400 gramos de pellets se pueden hervir 5 litros de agua en 14 minutos, mientras que una cocina de leña requiere hasta 3 kilos de madera y más del doble de tiempo”, explica el investigador. Además, el sistema permite regular la intensidad del fuego, mejorando la experiencia de uso respecto a fogones o cocinas mejoradas tradicionales.
La cocina de gasificación funciona con pellets compactados que ofrecen un alto poder calorífico, resultado de un proceso de secado y diseño optimizado. Según Gonzáles, esta tecnología es hasta 12 veces más eficiente que las opciones convencionales usadas en el país.
El prototipo ha sido validado en la Universidad de Castilla-La Mancha, en España, y en la comunidad de San Francisco de Raymina (Ayacucho), donde se demostró el potencial energético de la biomasa residual local para su uso doméstico.
El proyecto ha sido reconocido con una patente de invención por los pellets y dos por modelo de utilidad. Gonzáles, quien lidera el ranking nacional con más de 180 patentes registradas, destaca la urgencia de que el Estado invierta en el desarrollo e implementación de este tipo de tecnologías sostenibles.
“La biodiversidad del Perú ofrece un enorme potencial en biomasa. Lo que falta es tecnología adaptada y políticas públicas que la impulsen”, concluye.
