El Ministerio de Salud (Minsa) ha emitido una alerta sanitaria para recomendar a la población evitar el consumo de productos que contengan el colorante sintético rojo N°3, también conocido como eritrosina, debido a sus potenciales riesgos para la salud. Esta advertencia surge luego de que la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) prohibiera su uso por su posible vínculo con el cáncer.
Situación en el Perú
De acuerdo con la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (Digesa), en el Perú no se han registrado alimentos que superen los límites máximos de eritrosina establecidos por la FDA y el Codex Alimentarius internacional. Sin embargo, como medida preventiva, se ha solicitado a la industria alimentaria reemplazar gradualmente este aditivo por alternativas naturales, con un plazo hasta el 15 de enero de 2027.
El Codex Alimentarius, una referencia global para la seguridad alimentaria, permite el uso de este colorante en ciertos productos dentro de límites específicos. Actualmente, la certificación sanitaria de alimentos en el país se basa en sus regulaciones y, en su defecto, en las disposiciones de la FDA.
Evaluación científica en curso
El Minsa ha dispuesto que el Instituto Nacional de Salud (INS) realice una revisión exhaustiva de la evidencia científica nacional e internacional sobre los efectos del colorante rojo N°3 en la salud, con el objetivo de determinar posibles acciones adicionales.
Asimismo, se recomienda a la población optar por una alimentación saludable y consumir solo productos autorizados, manteniéndose informada a través de fuentes oficiales.
Identificación del colorante en productos
El colorante rojo N°3, comúnmente presente en dulces, pasteles, galletas, postres helados y algunos medicamentos, puede aparecer en las etiquetas bajo nombres como «rojo 3» o «FD&C Rojo #3». Dado que estos productos suelen ser ultraprocesados, se aconseja preferir alimentos naturales como una medida de precaución.
Finalmente, el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) ha advertido que, además del rojo N°3, otros colorantes como el amarillo N°5 y el rojo N°40 también pueden estar asociados con efectos adversos, especialmente en niños
