El Ministerio de Salud (Minsa) recomienda priorizar el consumo de pescados de carne oscura, como el bonito, la caballa, el jurel y la anchoveta, por sus beneficios nutricionales. Estos pescados son ricos en proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos esenciales como el omega 3, y vitaminas y minerales que contribuyen al desarrollo cerebral, la prevención de la anemia y la salud cardiovascular.
El especialista del Centro Nacional de Alimentación, Nutrición y Vida Saludable (Cenan) del Instituto Nacional de Salud (INS), Luis Aguilar, destacó que el consumo de pescado es fundamental para personas de todas las edades, especialmente para niños, gestantes y adultos mayores. “En los niños favorece el crecimiento y el desarrollo cerebral; en los adultos, previene enfermedades cardiovasculares y ayuda a la reparación de tejidos”, explicó Aguilar.
Se recomienda incluir pescado en la dieta familiar al menos dos veces por semana, optando por preparaciones saludables como al horno, al vapor o en guisos, evitando las frituras. El INS también ha compartido un recetario con diversas opciones de preparación, adaptadas a las tradiciones culinarias del Perú.
Cómo identificar pescado fresco
Para garantizar su frescura, la ingeniera Fanny Baldeón del INS aconseja fijarse en el olor a mar, la carne firme y los ojos brillantes. En el caso de las conservas, se debe revisar la fecha de vencimiento y el estado físico de la lata. Para el pescado seco-salado, la carne debe ser dura y la superficie seca, evitando ejemplares con olores extraños.
