El empresario gastronómico José Dongo Ávalo, gerente general del Grupo 490 y embajador de la Marca Lambayeque, fue reconocido con el grado de Juez Internacional de Parrilla por la World Barbecue Association (WBQA), organización que promueve la barbacoa como disciplina culinaria y deportiva en todo el mundo.
El reconocimiento fue motivo de un almuerzo ofrecido por el Consejo Consultivo Regional de Turismo (CCRT) en honor al chef lambayecano, en una ceremonia que reunió a representantes de instituciones del sector público y privado, entre ellos el presidente de la Cámara de Comercio, autoridades del sector turismo y funcionarios municipales.
Una distinción que fortalece la proyección gastronómica del norte del Perú
Durante el encuentro, las autoridades destacaron la importancia de este logro para la región, al consolidar a Lambayeque como un referente nacional en turismo gastronómico. El grado otorgado por la WBQA reconoce la trayectoria y el compromiso de Dongo en la difusión de las tradiciones culinarias peruanas y su participación en certámenes internacionales de parrilla.
Desde octubre de 2024, Dongo integra la Federación Peruana de Fuegos y Parrillas (FPFP), desde donde ha representado al país en distintos encuentros gastronómicos en Lima y otras ciudades, alcanzando importantes reconocimientos. Su trabajo ha contribuido a posicionar la cultura del asado peruano dentro del circuito competitivo de la WBQA.
La WBQA y su rol en la gastronomía mundial
Fundada en 1996 por Rolf Zubler en Suiza, la World Barbecue Association tiene su sede y academia mundial en Limerick, Irlanda. La entidad promueve la barbacoa como arte culinario, deporte y actividad social, bajo el lema “Fire, Food, Friendship & Fun” (Fuego, Comida, Amistad y Diversión).
La organización certifica jueces y competencias nacionales, continentales e internacionales, garantizando el cumplimiento de normas técnicas, sanitarias y éticas, como las basadas en el sistema HACCP. Además, impulsa el intercambio cultural entre países mediante diferentes estilos de cocción al aire libre, contribuyendo al turismo gastronómico sostenible.
Gastronomía lambayecana con sello internacional
El nombramiento de José Dongo marca un precedente para la gastronomía del norte peruano, al situar a Lambayeque dentro de la red mundial de expertos certificados en parrilla. Este reconocimiento refuerza el prestigio de la región y abre nuevas oportunidades para la promoción del turismo y la exportación de productos locales vinculados a la cocina tradicional.
“Este logro no solo pertenece a un individuo, sino a toda una región que ha hecho de la cocina su identidad y su orgullo”, destacaron los representantes del CCRT durante el evento.
Con su ingreso al cuerpo internacional de jueces de la WBQA, Dongo se convierte en el primer representante lambayecano en alcanzar esta distinción, consolidando el vínculo entre gastronomía, cultura y desarrollo regional.
