Serfor convocó a la realización del Concurso de Innovación Gastronómica “Sabores del Aguaje”, que se llevará a cabo el 14 de noviembre en la Universidad Le Cordon Bleu de Lima. La iniciativa busca resaltar el valor cultural, ecológico y económico del aguaje, promoviendo su consumo responsable y sostenible.
Durante el evento, 18 estudiantes de gastronomía presentarán propuestas creativas inspiradas en esta fruta amazónica, y un jurado de chefs seleccionará las mejores, que formarán parte de un recetario digital impulsado por Serfor y el Ministerio del Ambiente (Minam) para difundir la cocina amazónica.
El concurso se enmarca dentro del proyecto “ProBosques y Humedales”, que fortalece la cadena de valor del aguaje en comunidades de Loreto como San Roque, San José de Parinari y Tangarana, beneficiando a más de 300 familias. Esta estrategia promueve prácticas sostenibles, comercio justo y la reforestación de aguajales, además de incentivar técnicas que evitan la tala de palmeras.
Asimismo, Serfor, junto a Agrobanco, Fondo Agroperú y el proyecto Forest + de USAID, ha facilitado el acceso a créditos para organizaciones locales, apoyando la gestión sostenible de aguajales y fomentando el desarrollo de bionegocios. Gracias a estas acciones, se refuerza la preservación de los ecosistemas amazónicos y se potencia el valor económico y cultural del aguaje.
