La escena gastronómica limeña se transforma con la llegada de un chef de perfil global: Wilfred Dass ha sido nombrado como nuevo chef ejecutivo de nhow Lima, marcando así el inicio de una etapa que combina sofisticación internacional con la riqueza culinaria peruana. El anuncio lo realizó Minor Hotels Europe & Americas, cadena que administra la marca.
El camino profesional de Dass comenzó lejos de la cocina. En su adolescencia, defendía el arco como parte de la selección sub-17 de fútbol de Malasia. Fue una situación inesperada, sin embargo, la que lo llevó a redirigir su vida hacia la gastronomía. A los 19 años, dio sus primeros pasos en un hotel de lujo en su país natal, donde durante cinco años desarrolló la técnica que más tarde lo llevaría a escenarios de alta cocina internacional.
Su experiencia lo ha conducido por destinos tan diversos como Bermudas, Londres, Dubái, Costa Rica y República Dominicana. También fue parte del equipo culinario al servicio del Sultán de Brunéi, cocinando para figuras como Michael Jackson, Stevie Wonder y Whitney Houston. Esa exposición a distintas culturas gastronómicas no solo enriqueció su técnica, sino también su capacidad de innovar desde lo diverso.
Tras una etapa de diez años explorando la cocina peruana en profundidad, Wilfred Dass regresa a Lima con el propósito de plasmar esa experiencia acumulada en una propuesta singular. “Regresar a Perú fue una motivación muy fuerte. Es un país que siempre me ha inspirado”, señala el chef, quien destaca la importancia del vínculo con productores locales y equipos con los que ya ha trabajado.
La nueva propuesta de nhow Lima buscará posicionarse como una cocina de autor con estilo disruptivo. La intención es clara: desafiar lo convencional. Dass quiere que los platos sorprendan por su enfoque, pero sin perder de vista el respeto por el ingrediente local. Su objetivo no es solo innovar, sino también rendir homenaje a la identidad peruana desde una perspectiva global.
El concepto se orientará hacia una experiencia culinaria que reúna técnicas internacionales y productos peruanos, no tanto para fusionar, sino para exaltar lo mejor de ambos mundos. “Quiero ofrecer algo que supere las expectativas de los huéspedes, que siempre están buscando algo único y diferente”, concluye.
Con este nombramiento, nhow Lima refuerza su identidad como hotel de estilo contemporáneo y se perfila como un nuevo referente en la oferta gastronómica de la ciudad. Dass, con su estilo personal y visión integradora, apuesta por una cocina que trascienda fronteras y conecte culturas desde el plato.
