El talento femenino en el sector de la panificación y repostería alcanzó un hito importante en su profesionalización. Un total de 361 mujeres se graduaron recientemente de la Escuela de Oro, una comunidad formativa impulsada por Alicorp en alianza con Centrum PUCP, Nova Escuela y Mibanco. Esta iniciativa, que culminó sus ediciones de 2025 e inicios de 2026, tiene como objetivo central fortalecer las capacidades de gestión y técnica de las emprendedoras para garantizar la sostenibilidad de sus negocios.
El programa es una evolución de Reposteras de Oro, iniciativa de Alicorp que durante el 2025 logró convocar a más de 2,500 participantes de diversas regiones del país mediante talleres especializados y cursos virtuales. “Muchas reposteras tienen un talento enorme, pero no siempre acceso a herramientas para administrar mejor sus emprendimientos. Nuestro objetivo ha sido acompañarlas en ese camino”, destacó Luisa Grados, gerente de Marketing de Panificación en la empresa.
¿Cómo se estructura la formación en la Escuela de Oro?
El proceso de aprendizaje se diseñó para cubrir las áreas críticas que enfrentan los pequeños negocios en el mercado actual. La malla curricular consistió en tres módulos fundamentales: gestión de negocios, finanzas y venta digital. Esta última área cobra especial relevancia en un entorno donde el comercio electrónico es vital para el crecimiento.
Aparte de los módulos teóricos, el programa incluyó clases virtuales gratuitas y un componente competitivo. Según Sol Sanguinetti, directora de Centrum Alianzas en Centrum PUCP, trasladar el conocimiento académico a la práctica cotidiana es lo que genera un impacto real en la economía de las participantes. Al finalizar el ciclo, las emprendedoras no solo obtuvieron conocimientos, sino también la oportunidad de competir por capital semilla e implementos para sus centros de producción.
¿Quiénes fueron las ganadoras del concurso de modelos de negocio?
La clausura del programa premió a las tres mejores propuestas basadas en su innovación y viabilidad. Laura Odría, fundadora del emprendimiento Dolce Nanos, obtuvo el primer lugar. Su negocio se especializa en postres temáticos personalizados, recetas artesanales y opciones saludables. Para Odría, el premio representa una oportunidad de inversión para adquirir maquinaria, como una batidora industrial, que potenciará su capacidad productiva.
“Aprendí a identificar lo que diferencia a mi emprendimiento, a ordenar mis finanzas y a comprender la importancia de la comunicación, la eficiencia de los procesos y la formalización”, afirmó la ganadora. Además de los premios por desempeño comercial, se entregó un reconocimiento especial de sostenibilidad para distinguir a la propuesta con mayor compromiso social y responsabilidad ambiental.
¿Cuál es el impacto del emprendimiento femenino en el país?
El fortalecimiento de estas capacidades responde a una realidad estadística contundente. De acuerdo con datos del Ministerio de la Producción (PRODUCE), existen más de 2 millones de emprendimientos liderados por mujeres en el territorio nacional, lo que equivale al 42.8% del total de negocios. La apuesta de Alicorp busca dotar a este grupo de herramientas financieras y tecnológicas que reduzcan las brechas de formalización.
La Escuela de Oro permanece como un espacio abierto para todas las personas que deseen profesionalizarse en el rubro. La empresa mantiene canales de información activos en sus redes sociales para próximas convocatorias. Al profesionalizar el oficio, se busca que el esfuerzo diario de encender el horno se traduzca en empresas sólidas que transformen el entorno económico local.
Finalmente, este esfuerzo conjunto entre el sector privado y la academia refuerza el compromiso con el desarrollo sostenible. Al integrar finanzas y tecnología en negocios tradicionales, se asegura que las reposteras peruanas cuenten con ventajas competitivas en un mercado cada vez más exigente. Alicorp continuará exportando su modelo de apoyo a comunidades en los mercados donde mantiene operaciones.
