Jerry Monteverde, barista de Pichanaqui (Junín), fue el ganador del Concurso Nacional de Cold Brew 2025, realizado en el marco de Expoalimentaria. Su propuesta, elaborada con café de la variedad Parainema y notas de fresa y arándano, destacó por su perfil sensorial con matices de pasas rubias, higos y melaza, lo que le otorgó el título de mejor exponente de esta técnica en el país.
El evento, organizado por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) a través de Agromercado y con el apoyo de la Asociación de Exportadores (ADEX), tuvo como objetivo mostrar la versatilidad del café peruano en un formato que gana terreno a nivel internacional. Expoalimentaria, considerada la feria de alimentos más importante de América Latina, se consolidó nuevamente como vitrina para proyectar al Perú como productor de café de alta calidad.
La competencia se enmarcó en la campaña “Yo Tomo Café Peruano”, que promueve el consumo interno y fomenta nuevas experiencias de consumo más allá del espresso o el café filtrado. El Cold Brew, caracterizado por su método de inmersión en frío durante varias horas, es reconocido por su suavidad y bajo nivel de acidez, cualidades que lo convierten en un producto atractivo para mercados jóvenes y cosmopolitas.
El certamen reunió a nueve finalistas seleccionados en competencias previas en Satipo, Villa Rica y la Macrorregión Sur. Además de Monteverde, quien triunfó en la categoría Innovación, la categoría Identidad Regional fue ganada por Walter Vela con un blend de Caturra y Catuaí acompañado de cocona, camu camu, tumbo serrano, miel, panela y sal de maras. La final incluyó una ronda libre en la que los finalistas debieron demostrar creatividad y dominio técnico. Monteverde se impuso con un Cold Brew de fermentación anaeróbica de 48 horas, resaltando notas frutales y vinosas.
El jurado estuvo conformado por Giordano De Souza, Pamela Acosta y Tito Vega, quienes coincidieron en que la competencia refleja la fuerza de una nueva generación de baristas y emprendedores. Para Agromercado, esta iniciativa no solo fortalece la cultura cafetera nacional, sino que también consolida al café como un embajador del Perú en los mercados globales.
El impacto económico de la cadena cafetalera refuerza esta visión. Entre enero y julio de 2025, las exportaciones de café peruano alcanzaron los US$ 484.8 millones, un incremento del 22% frente al mismo periodo de 2024, según cifras de ADEX Data Trade. El café orgánico lideró el crecimiento con un aumento del 77% (US$ 86.4 millones), mientras que el convencional avanzó un 14% (US$ 398.4 millones). Estados Unidos, Alemania, Bélgica y Canadá concentraron el 70% de los envíos, confirmando la importancia de los mercados internacionales para el sector.
El café peruano llegó en ese periodo a 44 destinos, incluyendo países de Europa, América y Asia. Colombia, Reino Unido, Francia, México, Italia y Suecia completaron el top ten de compradores. Este desempeño confirma que, además de su tradición, el Perú es capaz de adaptarse a las tendencias globales del consumo de café, donde el Cold Brew se ha convertido en una alternativa atractiva tanto en cafeterías de especialidad como en cadenas internacionales.
La victoria de Monteverde simboliza la conexión entre innovación y tradición que caracteriza al café peruano. Al integrar técnicas de fermentación avanzada con insumos locales, el Cold Brew peruano no solo refuerza la identidad del sector, sino que abre nuevas oportunidades para diversificar la oferta exportadora.
Con esta edición, el Concurso Nacional de Cold Brew reafirma que la creatividad de los baristas es un factor clave para posicionar al café como producto cultural y económico. Para los organizadores, la meta es que cada preparación se convierta en una historia capaz de inspirar a consumidores en el país y en el extranjero.
